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Jul 11, 2023

» A Tavola: Nonostante alcuni piatti irregolari, Merc resta saltellante

Le uova alla Benedict al The Merc costano 14 dollari. SARATOGA SPRINGS — Il Merc on Broadway è un posto davvero interessante, frequentato anche per il brunch in una giornata buia sulla pista di Saratoga Springs. Fino all'anno scorso lo era

Le uova alla Benedict al The Merc costano 14 dollari.

SARATOGA SPRINGS — Il Merc on Broadway è un posto davvero interessante, frequentato anche per il brunch in una giornata buia sulla pista di Saratoga Springs.

Fino all'anno scorso era conosciuto come Mercantile Kitchen and Bar. Anche se il nome è stato semplificato, tutto il resto è rimasto lo stesso.

È stupendo, con tavoli all'aperto dietro l'obbligatoria recinzione sormontata da fioriere e all'interno splendidamente restaurato. La Merc è accanto a un vicolo, quindi c'è una fila di alte finestre lungo un muro di mattoni a vista che illumina il posto, che altrimenti potrebbe essere cupo con il suo alto soffitto di metallo dipinto di scuro e i pavimenti di legno.

Ci sono piaciute le piastrelle bianche e nere nell'ingresso e accanto al bar, che si trova sul lato sinistro dell'interno spazioso. C'è una panca accompagnata da tavolini davanti. L'altra metà è tutta composta da tavoli in legno e sedie imbottite.

Anche l'odore era buono, con il profumo di uova e sciroppo d'acero nell'aria.

Il Merc serve il brunch tutti i giorni tranne il martedì, apre alle 9:00. Resta aperto fino alle 21:30, chiudendo presto la domenica e il lunedì alle 16:00.

Il brunch al The Merc sembra un piccolo piatto: pensa a zuppe, uova alla diavola ($ 10), toast con avocado ($ 12). Ci sono insalate e dolci come pancake al latticello ($ 13) e brioche french toast ($ 14). Due uova a modo tuo con patate, carne a scelta e pane tostato costano $ 12. Fai un panino per la colazione ($ 11) su un panino brioche o carnitas nelle uova Benedict ($ 16).

I panini includono formaggio grigliato per adulti con groviera e cheddar, cipolla caramellata e burro al rosmarino su pane a lievitazione naturale ($ 17). Un altro toccasana è la spalla di maiale stirata affumicata in casa con insalata di cavolo e cipolle croccanti ($ 18).

Le selezioni per la cena si sovrappongono un po'. Ricompaiono l'hamburger Merc ($ 18) e l'hamburger di fagioli neri di quinoa ($ 18), così come i croccanti cavoletti di Bruxelles e le patatine fritte al tartufo (entrambi $ 13). E aggiungi piatti più elaborati come le cozze PEI ($ 17) e un'insalata Caesar ($ 13).

Gli antipasti includono petto di pollo ripieno ($ 27), risotto ai gamberetti ($ 24) e bistecche fritte con una bistecca da 12 once ($ 38).

Anche la mattina di una giornata buia in pista, The Merc saltava.

"Dovrai aspettare se vuoi un tavolo fuori", ha detto la padrona di casa a me e Sheryl. Non ci importava e siamo stati ricompensati con i primi due top nella finestra anteriore.

Con tutta quella gente è un po' rumoroso e noi eravamo contenti di essere in un angolo tranquillo. Dopo un po' arrivò un cameriere e prese i nostri ordini di bevande, tornando a breve per gli ordini di cibo.

Non ci volle molto prima che arrivasse la mia tazza di zuppa di pomodoro: una zuppa deliziosa, calda e appena fatta, servita con una fetta di ciabatta. La glassa balsamica spruzzata sulla zuppa aggiungeva un po' di dolcezza; l'olio alle erbe che galleggia sulla parte superiore aggiunge ricchezza. Era una zuppa piacevole con un po' di consistenza e buon sapore, ma non potevo fare a meno di sentire la mancanza del basilico. In questo periodo dell'anno voglio tutto fresco e nel mio giardino c'è un sacco di basilico verde intenso.

Il pane, spennellato con olio, era un po' più gommoso di quanto avrei voluto. Anche un ammollo prolungato nella bisque non è servito a molto. Ma la zuppa mi è piaciuta e l'ho finita tutta.

I nostri pasti erano bellissimi. Sheryl aveva le uova alla Benedict ($ 14), una classica preparazione di uova in camicia su muffin inglesi.

I muffin sembravano grigliati e la salsa olandese chipotle sembrava ricca e deliziosa.

"C'è qualcosa di caldo qui", osservò Sheryl, pensierosa. Com'era il prosciutto, mi chiedevo? In risposta, passò al coltello da bistecca, che la aiutò anche a tagliare il muffin. Le uova erano proprio alla coque, non liquide come piacciono al marito Eric, ma a Sheryl non importava e si divertiva tutto.

Le patate della colazione, ben rosolate, includevano peperoni rossi e verdi e cipolla rossa. Molto carino, e c'era del ketchup per accompagnarli.

L'insalata nizzarda del Merc ($ 17) sembrava bellissima, con il tonno sostituito con salmone colorato, e alcune parti erano eccezionali.

La loro porzione calda di salmone era squisita. Comunque lo cucinassero, produceva fiocchi più umidi, con un sapore delizioso tra ciascuno. Non stagionato, il suo sapore era al centro dell'attenzione, ed era delizioso, davvero il miglior salmone che abbia mai mangiato che io possa ricordare.